Bifes recheados com queijo e presunto

Bife recheado

Para um almoço de dia de semana havia um bom pedaço de coração de alcatra. Era só olhar para o pedaço de carne e imaginas bifes opulentos que poderiam sair dali. E foi pensando eu deixá-los mesmo quase despudorados que resolvi recheá-los com queijo e presunto.

BifePrimeiro cortei os bifes bem altos, com espessura de pouco mais de dois dedos. Depois fiz um corte longitudinal (veja as fotos) criando uma bolsa para colocar os recheios. Primeiro, no fundo da cavidade, o queijo, depois as fatias de presunto para funcionarem como uma “tampa” que não deixa o queijo escorrer para fora quando derrete.

BifePode-se fechar a “boca” dos bifes com palitos, mas eu preferi amarrar com barbante de cozinha. Ficaram lindos.

Antes de coloca-los na frigideira bem quente, besuntei os bifes com azeite de oliva. Deixei dourar de um lado, virei e temperei o lado selado com pimenta verde moída e…

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